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과메기는 말린 청어를 의미하는데요
과거 동해안에서 청어잡이가 활발했고 특히 포항 구룡포 지역이 청어가 많이 잡혀 과메기로 유명합니다.
겨울에 바다에서 잡은 청어를 얼렸다 녹였다를 반복하면서 건조시키면 과메기가 만들어집니다.
오늘날에는 청어의 조업량이 적어 꽁치를 같은 방법으로 과메기로 만드는 경우도 많다고 합니다.
과메기라는 이름도 청어에서 비롯되었는데요
처음에는 "관목청어"라고 불렸다고 합니다.
이는 청어의 눈을 꼬챙이로 관통하여 건조시켰다는 의미입니다.
여기서 포항, 영일만 지역의 방언으로 목이 메기라고 불려서 관메기로 불리다가
발음의 편의상 받침이 탈락하면서 과메기가 되었습니다
오늘날에는 비린내가 덜하고 육즙이 더 쫄깃해지게 하기 위해서 살에 걸어서 말리는 것이 아니라
발에 눕혀서 널어놓고 말리는게 더 일반적인 형태라고 하네요.
과메기는 녹였다 얼렸다를 반복하여 말린 반건조 생선으로
씹으면 씹을수록 느껴지는 고소함이 가장 큰 매력입니다.
그냥 생선만 먹는 것도 좋지만 쌈으로 싸서 먹으면 그 맛이 두배가 됩니다.
겨울 제철채소인 알배추 위에 마늘 한점과 쪽파까지 올려서 함께 먹으면
건강에 좋은 것은 물론 아삭아삭한 식감을 함께 느낄 수 있습니다.
특히 미역과 함께 싸먹으면 과메기의 고소함에 오동통한 식감을 더해줘서
새로운 맛을 느낄 수 있습니다. 아무 미역이나 같이 먹어도 좋지만 쫄쫄이 미역이 있다면 금상첨화입니다.
돌미역 계통의 쫄쫄이 미역이라는 종류의 미역이
과메기와 같이 먹기에 맛이 좋은데 이는 미역의 크기는 작지만 두께가 도톰하여
오동통하게 씹히는 식감이 좋기 때문입니다.
맛있고 질좋은 과메기를 고르는 방법이 따로 있습니다.
좋은 과메기를 고르기 위해서는 색상, 강도, 냄새를 통해서 파악할 수 있습니다.
좋은 과메기는 윤기가 나면서 약간 반투명한 색을 띄고 있습니다.
과메기를 말리면서 나온 기름기때문에 약간은 반질반질한 것 같은 느낌으로
반투명한 느낌의 과메기가 맛있는 과메기입니다.
만약 과메기의 색깔이 완전히 어두운 갈색 또는 검정색에 가깝다면
건조한지 너무 오래되었거나 등의 이유로 기름기가 다 사라진 과메기라서 맛이 떨어질 것입니다.
다음으로 강도를 봐야합니다.
직접 만져보지 않아도 느껴지는 과메기의 단단한 정도를 보고 파악해볼 수 있는데요
약간 단단한 느낌이 드는 과메기가 맛있는 과메기입니다.
단단하면 씹기 어렵다고 생각하실지도 모르겠지만
오랜시간 얼렸다 녹였다를 반복하여 건조시킨 과메기는 딱딱하지 않고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있게 해줍니다.
약간 단단해서 씹으면 쫄깃한 느낌이 날 것 같아 보여야 합니다.
지나치게 부드러워 보이는 과메기는 건조가 충분히 되지 않은 과메기로
과메기 특유의 고소함을 느끼기 어려울 수 있습니다.
맛있는 과메기에서는 약간 바다냄새가 나야 합니다.
강하고 불쾌한 느낌의 비릿한 냄새가 아니라
청량하고 신선한 바다의 내음이 느껴지는 과메기가 맛있는 과메기입니다.
바닷가에 딱 내렸을때 나는 그 냄새를 상상하시면 됩니다.
약간 소금의 느낌이 나는 짠 맛의 냄새와 함께 바다의 물향기가 물씬 느껴지는 향이죠.
오랜기간 건조를 하는 과메기의 특성상 불쾌한 냄새가 난다면
건조의 과정에서 부패되었을 가능성이 있기 때문에 특히 주의를 기울여야 합니다.
이렇게 맛있고 좋은 과메기를 고르는 방법을 알아봤지만
직접 매장에 가서 과메기를 하나하나 비교해보는 건 어려운 일입니다.
막상 매장에 갔다고 하더라도 반투명의 정도가 어느정도여야 좋은 색깔인지
어느정도 냄새가 나야지 비릿내가 아니고 바다냄새인지 직접 판단하기는
많은 경험이 있지 않고서는 어렵습니다.
아는 것과 실제로 구분해내는 것은 분명히 다른 문제죠
과메기를 만드는 전문가가 직접 좋은 과메기로만 골라서
바로 집으로 보내주는 서비스가 있다면 어떨까요?
바로 그런 상품이 있습니다.
좋은 과메기를 골라주는 것 뿐만 아니라
과메기와 함께 먹으면 좋은 배추, 김에 미역까지 !
쌈채소와 과메기를 한쌈 싸먹는 것도 가능하고
신선한 미역까지 있어 미역과 과메기를 돌돌 말아 초장에 찍어먹을 수도 있습니다.
산지에서 다른 유통망을 거치지 않고 직접 배송되는 것은 물론
싱싱함이 유지되도록 아이스박스에 포장해서 신선한 과메기를 구룡포에 직접 가지 않아도 맛볼 수 있습니다.
1만 7천개가 넘는 리뷰가 맛과 신선함을 보증해줍니다.
1만 7천개가 넘는 리뷰를 받을 정도로 많은 분들의 사랑과 관심을 받은 과메기입니다.
과메기는 아무때마 쉽게 맛볼 수 있는 음식이 아닙니다.
아무때나 맛볼 수 있는 음식이 아닙니다.
12월 무렵 이때가 아니면 맛볼수 없는 과메기 한번 드셔보세요
한국 포항에 위치한 구룡포는 '과메기'라는 전통 별미로 유명합니다. 과메기란 청어나 꽁치를 반쯤 말린 것을 양념하여 발효시킨 것을 말합니다. 이 요리는 지역 특산품이 되었으며 지역 주민과 관광객 모두에게 매우 인기가 높습니다. 과메기를 만드는 과정은 생선을 소금에 절인 후 일정 기간 바닷바람에 말리는 과정입니다. 그 후 생선을 더욱 양념하고 발효시켜 독특한 맛을 냅니다. 최종 제품은 종종 반찬으로 제공되거나 다양한 요리법에 사용되는 쫄깃하고 풍미 가득한 생선입니다.
과메기는 구룡포 지역의 풍부한 수산자원, 특히 청어와 꽁치로 인해 인기를 얻었습니다. 과메기를 준비하는 전통적인 방법은 여러 세대에 걸쳐 전승되어 지역 요리 문화의 필수적인 부분이 되었습니다. 구룡포를 방문하는 관광객들은 요리 체험을 위해 과메기를 찾는 경우가 많으며, 이 요리는 지역의 문화적 정체성에 기여해 왔습니다. 구룡포에서는 과메기 축제도 개최되어 방문객들이 다양한 과메기를 맛보고 더 많은 것을 배울 수 있습니다.
포항의 전형적인 과메기 축제나 이와 유사한 행사는 과메기를 준비하고 즐기는 데 중점을 두고 지역 고유의 요리 유산을 기념하는 행사가 될 것입니다. 이 축제에서는 다양한 과메기 요리를 선보일 예정이며 방문객들은 이 전통 반건어물을 다양한 요리로 맛볼 수 있습니다. 현지 요리사와 상인은 고전 요리법에 창의적인 변형을 가하여 다양한 요리 맥락에서 과메기의 다양성을 보여줄 수 있습니다. 축제에서는 전통 음악, 무용, 미술 전시회 등의 문화 공연이 열리는 경우가 많습니다. 이러한 공연은 행사에 문화적 풍요로움을 더해 지역의 광범위한 유산을 부각시킬 것입니다.
과메기에 대한 방문객의 이해를 높이기 위해 생선을 소금에 절이고 건조하고 발효시키는 전통적인 방법에 대한 워크숍이나 시연이 있을 수 있습니다. 참가자들은 과메기 생산의 역사에 대해 배우고, 직접 그 과정을 직접 체험해 볼 수도 있습니다. 축제에는 참석자들이 신선한 과메기와 기타 지역 특산품 및 수공예품을 구입할 수 있는 활기 넘치는 지역 시장이 포함될 수 있습니다. 이는 지역 주민과 관광객 모두에게 축제의 맛을 집으로 가져갈 수 있는 기회를 제공합니다. 과메기 먹기 대회 또는 요리 대회와 같은 이벤트는 참가자를 참여시키고 현지 요리사의 기술을 선보이며 축제에 경쟁적이고 재미있는 요소를 추가할 수 있습니다. 포항의 해안 위치를 고려하면, 축제는 바다를 배경으로 하여 그림 같은 분위기를 조성할 가능성이 있습니다. 해안 지역은 종종 해산물 축제의 전반적인 경험을 향상시킵니다. 포항과메기축제나 지역 내 유사한 행사에 대한 최신 정보를 알아보려면 지역 행사 목록, 관광 웹사이트, 공식 공지 등을 확인하는 것이 좋습니다. 지역 관광청이나 문화 단체는 축제와 전야에 관한 정보를 얻을 수 있는 좋은 출처입니다.
